Vildsvin · 3 tim · Långkok
Vildsvinsragu med pappardelle
Italiensk klassiker med svensk skogssmak. Karré som kokar länge i tomat och rödvin tills den faller isär — vänd ner i färsk pasta.
Ingredienser
- 800 g vildsvinskarré, i grova bitar
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 2 stjälkar selleri
- 3 vitlöksklyftor
- 2 burkar krossade tomater
- 3 dl rödvin
- 2 lagerblad
- 500 g pappardelle
- Riven parmesan
- Olivolja, salt och svartpeppar
Gör så här
- 1
Bryn köttet runt om i olivolja i en tjockbottnad gryta. Salta och peppra.
- 2
Tillsätt finhackad lök, morot, selleri och vitlök och fräs tills grönsakerna mjuknat.
- 3
Häll på vin och låt koka in till hälften. Tillsätt tomater och lagerblad.
- 4
Låt sjuda under lock på svag värme i cirka tre timmar, tills köttet faller isär. Dra isär det med två gafflar och rör om.
- 5
Koka pastan al dente och vänd ner den i ragun med lite av pastavattnet.
- 6
Servera med rikligt av riven parmesan och nymald svartpeppar.