Rådjur · 1,5 tim · Festmat
Rådjursstek med vinbärssås
Klassisk söndagsstek på det finaste skogen har. Låg ugnstemperatur, klassiska tillbehör och en blank sås på steksky och vinbär.
Ingredienser
- 1 rådjursstek, ca 800 g
- 2 vitlöksklyftor
- Färsk rosmarin och timjan
- 3 dl viltbuljong
- 1 dl rödvinbärsgelé
- 2 dl grädde
- 1 msk maizena
- Smör, salt och svartpeppar
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra steken.
- 2
Bryn steken runt om i smör tillsammans med vitlök och örter.
- 3
Stek i ugn till 60 graders innertemperatur, cirka en timme. Låt vila under folie.
- 4
Koka ur stekpannan med buljongen, tillsätt grädde och vinbärsgelé och låt koka ihop. Red med maizena och smaka av.
- 5
Skiva steken tunt och servera med potatisgratäng, säsongens grönsaker och såsen.