Älggryta med kantareller

Ingredienser

• 800 g högrev av älg, i bitar
• 300 g kantareller
• 2 gula lökar
• 2 morötter
• 5 dl viltbuljong
• 2 dl grädde
• 1 msk enbär, krossade
• Färsk timjan
• Smör, salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1

   Bryn köttet runt om i smör i en gryta. Salta och peppra.

2. 2

   Lägg i grovt hackad lök och morot och låt fräsa med några minuter.

3. 3

   Häll på buljongen, tillsätt enbär och timjan och låt sjuda under lock i cirka två timmar, tills köttet är mört.

4. 4

   Stek kantarellerna i smör tills vätskan kokat bort och de fått fin färg.

5. 5

   Rör ner grädde och kantareller i grytan och låt koka ihop utan lock en stund. Smaka av med salt och peppar.

6. 6

   Servera med potatispuré och rårörda lingon.